31 oktober 2010

Det er ikke morsomt å spise sin mat...

...når den ligger i pakke og ikke på fat...
Men det bør du gjøre noe med!

Den yngste av Søstrene Sylte har aldri vært spesielt begeistra for matpakker. Ikke som barn, ikke som voksen. Hun har derfor blitt tvunget til å tenke kreativt hva matpakker angår, for det er ikke hva som helst en kresen superallergiker kan proppe i seg av mat!
Heldigvis er det ikke vanlig at folk må ta så store hensyn til matinntaket som lill-sylte må, men matpakka kan og bør være mer spennende enn det folk flest gidder alikevel = )
Noen tips og triks følger:
1. Bak! Bruk en søndag på å bake opp litt diverse. Lag dobbel oppskrift og frys ned. Hva med pizzasnurrer eller fylte horn? Fyll horna med ost og skinke, brie, pølse og purre, tacokjøttdeig og ost... Hva du kan tenke deg! Lill-sylte har litt trøbbel med gjærbakst, men bruker sconesdeig isteden! Uten gjær og like godt = )
2. Lag matmuffins i store former! Fyll de med hva-som-helst og ta med et par-tre på jobben. Se innlegg om muffins her.
3. Bruk middagsrester! Kok litt ekstra pasta og bruk restene i en salat. Stek en kyllingfilet ekstra, kutt opp i terninger og bland også dette med litt salat. Legg til side et par kjøttkaker og du har fin-fint pålegg på brødskiva. Eller hva med å ta med litt av den deilige suppa du nettopp har lagd?? Planlegg middagene dine og lag litt ekstra om noe skulle egne seg til lunsj dagen etter.
4. Husk frukt! Barna har ofte med seg litt frukt på skolen, det bør du også ha!
Saftige og søte biter er friskt og godt etter lunsj, eller som mellommåltid.
5. Kafé på jobb! Det er stor stas med club sandwich i huset til lill-sylte om dagen og alltid passer hun på å ha nok igjen til å lage en egen club til jobben dagen etter. Til stooor misunnelse fra de andre kollegaene = ) Hva med en fylt tortilla, som du evt kan varme litt i microovnen på spiserommet? Lag kafémat og ta med på jobb, da blir spisepausa ekstra hyggelig.

Gjør en liten innsats og gled deg til matpakka...

30 oktober 2010

Varm sjokolade...

... finnes det bedre ord??

Det finnes utallige varianter av denne koppen med nytelse.
Noen velger den enkle varianten med vann og pulver, noen koker melk med kakao/sjokoladepulver. De som virkelig vet å hygge seg bruker sjokolade. Med kanskje en dæsj melk.

Bruk mørk sjokolade om du vil ha en skikkelig voksenvariant. Mildere sjokolade passer best for små kropper. Ha i litt vaniljesukker hvis du vil ha en enda rundere smak på sjokoladen.
Eller hva med noe helt annet? Som chillipulver for å få litt ekstra varme i koppen, peppermynteestrakt - og sjokolade hvis du er glad i myntesmaken, eller hva med litt kanel? En skvett kaffe kan du også bruke...
Bare fantasien stopper kombinasjonene!
Så er det toppingen da... Prikken over i'en. Det vanlige er en klatt med ikke altfor stivpisket krem. Og det er jammen ikke rart idet hele tatt! En kule vaniljeis er også en selvfølgelighet, men kan man finne på noe annet også? Sikkert...
Hjemmelagde marshmallows (eller kjøpte da) for eksempel... Enten et par store eller mange små. Men kremklatten er og blir en klassiker som ikke trengs å byttes ut, men den kan pyntes på! Et dryss med revet sjokolade og kanel kanskje? Etter strø noen mintsjokolader eller -sukkertøy på? Du kan jo også bruke en kanelstang som rørepinne, eller hvorfor ikke en polkastang?

Du skal få med deg et par tips, men en ting helt til slutt...
Trenger egentlig varm sjokolade å være brun??

Mexikansk, varm sjokolade til to:
ca 50 g mørk sjokolade
ca 50 g hvitt sukker
2 ss varm pulvekaffe
1/2 ts kanel
1,8 dl vann
underkant av 5 dl melk
- Hakk sjokolade og smelt med det andre UNNTATT MELK i en kjele.
- Kok opp og la småkoke i 5 min, rør rundt innimellom.
- Ha deretter i melken, varm opp men ikke la det koke igjen.
- Ta kjelen av varmen og visp litt i røren.

Hvit og varm polkasjokolade for fire:
Underkant av 300 g HVIT sjokolade
8 dl melk
6 harde og hakka peppermyntesukkertøy (polkagriser)
1/2 ts peppermynteestrakt
ca 2 dl kremfløte
- Pisk krem, hell i knuste polkagriser og la stå kaldt en time
- Varm opp melk og rør i hakket sjokolade. Pisk forsiktig.
- La sjokoladen smelte og rør inn estrakten. Rør litt til.
- Hell over i kopper og topp sjokoladen med polkakremen.

Vi satser på mange kalde kvelder i vinter, ikke sant?!

16 mai 2010

17. mai'i er vi så gla' i...

... moro vi har fra morgen til kveld!
Og hva er vel mer moro enn å spise de herrligste kaker??
For å gjøre ekstra stas på nasjonaldagen, kan du jo la kake eller dessert gå i rødt, hvitt og blått!
Min favotitt er pavlova... Deilig marengsbunn, kun lagd av eggehvitter og sukker, med vinljekrem-krem og bær på toppen.
enkelt - så fantastisk....

Vi du ha en annen variant, kan du jo alltids satse på muffins.
Hvit glasur med røde og blå bær på toppen lager 17. mai-stemning på høyt nivå.

Orker du ikke bake eller skorter det på tid, kan du gå for denne varianten: Vispet krem med bær!
Også veldig enkelt og også veldig godt...

Har du ikke tid til å vispe krem heller, kan du satse på den aller enkleste varianten...
Vaniljeis med bær, enten varme eller friske og kalde!
Veldig kjekt om man har knapt med tid...

Det som også er moro er at de aller fleste ingrediensene finner du på bensinstasjonen, hvis du ikke har fått handlet det som trengs...
Så lag ekte 17. mai-stemning rundt bordet i morra!
Gratulerer med dagen...

28 mars 2010

Bokforslag!

Denne boken er en gave til konfektlagere!
Konfektbogen
Den gir deg gode tips på spennende konfektvarianter, perfekt smeltetemperaturer for de forskjellige sjokoladestyrkene og deilige bilder til inspirasjon....
Boken er rett og slett billig og du får kjøpt den her.

09 februar 2010

Mums med muffins!

Muffins er godt. Og så mange varianter det finns!!

Vi i Norge er vel kanskje best kjent med den søte varianten. Muffins er en typisk gjest i barnebursdagen, kanskje fordi den er såpass liten og lett å holde i for små hender.
De finns i lyse og mørke utgaver, gjerne med frukt, bær eller sjokolade i.

Vi bruker den mest som en liten kake, men "vår" muffins skal ikke forveksles med amerikanernes "cupcakes"! De er enda søtere og har alltid et tykt lag med frosting på. Eller glasur da, som vi vil kalle det... Amerikanerne er også gode på icing, det er ikke vi her til lands så vandt med. Forskjellen på glasur og icing er ingrediensene.
Glasur og frosting lages som regel på melis og smeltet smør, hvor man blander i kakao, vaniljesukker eller annen smaktilsetning. Konsistenser er myk og bløt.
Icing derimot, lages hovedsakelig på melis og eggehvitte. Dette gjør at toppingen blir stiv og tørr, men, kjære vene, så dekotativ!


Men nå blir det også mer og mer vanlig med matmuffins!
Benytt deg gjerne av litt grovere mel når du baker disse... Og ha oppi favorittosten din kanskje?? Små biter med brie og spekeskinke er helt nydelig sammen... Osten smelter forsiktig og komplimenterer den litt salte skinka.
Eller hva med bacon og sjampinjongterninger, basillikum og soltørka tomater, oliven og pepperoni, jeg nevner i fleng....
Matmuffins er også utrolig godt og egner seg godt til både lunch og kveldsmat.
Hvorfor ikke legge med et par i matboksen til din kjære?? Eller be venninnene på nybakte, varme matmuffins og en god kopp te??
Det blir satt pris på!!
Så la deg friste til muffinmums......

10 november 2009

Den deiligste konfekt....

Juletiden nærmer seg med stormskritt og, ihvertfall, søstrenes julestemning har meldt sin anmasj! Vi baker jo noen av de tradisjonelle julekakene, men i de siste årene har vi beveget oss mer inn i konfektens verden. Og for en verden!!


De noe trauste julekakene kan lett byttes ut med de deiligste fristelser, uten at det blir noe ekstra jobb med det... Du trenger gode kokesjokolader av forskjellige styrker, marsipan, nougat, sukker, strøssel/topping og alkoholholdige smakstilsetninger som cognac og baileys. Med dette kommer du langt!

Du kan variere konfekten i alle retninger, fudge og karameller slår også alltid an. Karameller kan være litt vanskelig å få til, men smør deg med tålmodighet og dobbelt opp med ingredienser! Da har du et godt utgangspungt. Hva med en søt og myk karamell med hakkede, salte pistasjenøtter inni? Deilig....

Husk å smelte sjokoladen over vannbad, den korner seg og blir ødelagt om den blir for varm! Unngå også å få vann i den smelta sjokoladen, da vil den skjære seg.
Prøv noe nytt i år da vel og klin til med hjemmelagd konfekt!

PS: Pakker du konfekten pent inn, er det stor stas å både gi bort og få!

01 oktober 2009

Tid for gresskar!

Gresskarene finnes i mange forskjellige varianter og former. Store og små, runde og lange, glatte og rue. Mange gresskar kan fint brukes til mat, men de aller fleste pyntegresskarene kan ikke spises.
Gresskaret kommer opprinnelig fra Amerika og forbindes som regel med oktober og amerikanernes feiring av halloween (alle helgens dag). I tradisjonen tro, skal gresskarene dekorere til fest og moro, gjerne med utskjærte ansikter med lys inni.
Har du planer om å lage din egen gresskarlykt bør du ta vare på fruktkjøttet inni!
Gresskaret må være helt og uten mugg og kjøttet må vare fast.
Det kan kokes eller stekes, brukes i supper, gryteretter og som stuing. Det egner seg også godt til sylting! Frøene kan du rense, tørke litt og riste i pannen med bittelitt olje...
Grasskar kan også lett gjøres om til telysholdere. Skjær hull i toppen, rens ut kjøttet og sett i et lys.
Enklere blir det nesten ikke...
Så hold en oktoberfest, med eller uten kostymer. Pynt med gresskar på bordet, server en liten rett med kjøttet og imponer vennene dine!



Trick or treat!?

25 august 2009

Som plomma i egget!

Plommer fins i mange sorter, farger og størrelser.
De er fra gule til røde og mørke blå og kan være runde, ovale eller hjerteforma. Fruktkjøttet skal være saftig og gult og smake søtt og mildt. Plommen er kalorifattig og har en mageregulerende effekt. Den inneholder godt med A-vitaminer, kalsium og jern.

Du får mye godt ut av plommer, i tillegg til å spise de naturell.
De gjør seg i bakverk og på flasker. Man kan sylte og hermetisere med stort hell, og sluttproduktet behøver ikke nødvendigvis å være søtt. En plommechutney passer perfekt til for eksempel kjøtt og ost.

Men vent litt før du går ut og plukker/knabber plommer fra trærne, de må være godt modene for å få den beste smaken...