Bra rabarbra

Juni nærmer seg og mange steder i landet kan man begynne høstingen av rabarbra!

Rabarbra er egentlig en grønnsak, men blir brukt som frukt. Den sure smaken skyldes at rabarbraen er full av eplesyre og oksalsyre. Den bør høstes før den blir altfor stor, for de unge stilkene har minst oksalsyre. Faren for forgiftning av oksalsyre er liten, men syren binder kalsiumet i kroppen. Barn og ammende kvinner bør derfor ikke spise masse av planten. Sliter man med magesyre, urinsyregikt, nyrestein og gallestein bør man også styre unna mengder med rabarbra. Ikke spis bladene, for de er gifige.

Planten er veldig kalorifattig, bare 16 kalorier pr 100g. Den inneholder nesten ikke karbohydrater, fett eller proteiner og er rik på a-, b- og c-vitaminer. I ca 5000 år har den blitt brukt som universalplante for medisinsk bruk og skal ha en avførende, parasittdrepende og styrkende effekt.
Pass på at rabarbraen du skal bruke i matlaging er hel, fast og ren. Den skal heller ikke ha skader eller slim på seg, eller være for slapp og lett å knekke. Den kan saftes og syltes, brukes i kaker og desserter eller brukes til hjemmelagd vin.

Så, kom deg ut og plukk den inn!